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Arquivos: Cogumelos

Shiitake

A origem do nome shiitake é japonesa: vem de shii, uma árvore parecida com carvalho, e take, que quer dizer cogumelo. Ele é um fungo aeróbico que se fixa em madeira ou em aglomerados de celulose e outros compostos similares. O shiitake tem muitos benefícios, sendo um grande aliado para o sistema imunológico, ajudando a prevenir doenças e infecções. […]

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Hiratake

O sabor do cogumelo ostra rosa foi descrito como carnudo e de peixe. Assim como a maioria dos cogumelos, é bastante umami (Umami é uma outra categoria de sabor em alimentos, além de doce, azedo, salgado e amargo, correspondendo ao sabor dos glutamatos, especialmente do glutamato monossódico). […]

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Enoqui

Os cogumelos da variedade Enokitake possuem antioxidantes em abundância. Pesquisas da Universidade Nacional de Singapura publicadas em 2005 descobriram que o talo do cogumelo contém uma grande quantidade de uma proteína que ajuda a regular o sistema imunológico. Testes em animais indicaram possíveis usos em vacinas e imunoterapia a câncer. […]

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Cantarelo

É um excelente cogumelo comestível, ainda pouco conhecido dos brasileiros, mas muito apreciado na Europa, onde é muito mais comum. Muitíssimo nutritivo, pode ser aproveitado na totalidade, tendo a particularidade de que sua aparência incomum e chamativa deixar quaisquer pratos belíssimos. […]

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Porcini

Comumente chamado de Cogumelo Porcini (Em Italiano, Porcino), seu nome científico é Boletus Edulis Bull. Também é conhecido como Tortulho, Míscaro, Boleto-Doce, Moncoso e a mais nobre de suas designações: “The King Bolete”. […]

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Eryngui

Bastante consumido na Europa, Ásia e Estados Unidos, o cogumelo eryngui é rico em tecido vegetal, que ajuda a eliminar o excesso de colesterol do organismo e reduzir o acúmulo de gorduras no fígado. […]

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Portobello

Originário da América do Norte, o cogumelo Portobello possui textura um pouco mais rígida e aroma levemente mais forte. Por conta disso, é perfeito para ser servido grelhado ou assado. […]

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Paris

Mais conhecido como champignon, o cogumelo Paris é o tipo mais consumido no mundo e também o mais popular no Brasil. Pode ser servido com estrogonofe e sopas, recheio de massas ou em saladas. […]

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Shimeji

De origem asiática, o shimeji oferece benefícios como auxílio no ganho de massa muscular, fortalecimento dos ossos, proteção do sistema cardiovascular, equilíbrio no trabalho intestinal e emagrecimento. […]

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