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Meu caso com a King Funghi não é de hoje. Sou nascido e criado em Miguel Pereira, me tornei chef de cozinha, fiz muitos amigos nessa cidade e um dia fiquei sabendo de um cultivo de Shiitake na cidade vizinha, Paty do Alferes, e marquei de conhecer. Chegando lá fui recepcionado por um dos sócios da empresa, que antes de me levar para conhecer a produção, batemos um papo informal sobre o cultivo, tempo de colheita, temperatura ideal entre outras coisas. Chegando na estufa me deparei com uma organização fantástica, tudo lindíssimo e no seu lugar, fiquei encantado e na mesma hora já me veio à cabeça uma centena de receitas com o shiitake.

Pronto, daí para frente sempre que penso em cogumelos, penso na King Funghi e nos seus shiitakes !

De fácil preparo e versátil, esse cogumelo tem muita proteína e, além de delicioso, é um grande aliado na elaboração de um cardápio, cada dia mais popular. Uso em vários pratos no meu restaurante Le Velô em Miguel Pereira. Pode ser utilizado desde um simples canapé, passando pela entrada ou mesmo o prato principal.

Eu super recomendo !!